Gestire la casa, il figlio e soprattutto il marito è sempre difficile ma ci sto riuscendo bene!! :-D
Ed ho deciso mesi fa di gestire anche una "seconda figlia"... la mia PASTA MADRE!! Ebbene si... autoproduco pane e dolci per quanto possibile!
Ho iniziato per scherzo, quasi per scommessa ed ora mi ritrovo a curare questo piccolo esserino che alloggia nel mio frigo infrasettimanalmente ma che nei week end mi da soddisfazioni enormi!!
Utilizzo solo ingredienti biologici per renderla maggiormente di qualità e debbo dire che ottengo risultati a dir poco sorprendenti!!
Posto qui la mia ricetta base nel caso qualcuno volesse iniziare da se:
40 gr farina biologica
20 gr acqua
1 cucchiaino malto d'orzo
Impasto tutto e metto in un recipiente in vetro per 48 ore. In questa fase evitiamo il frigorifero... la pasta deve crearsi a temperatura ambiente (se è troppo freddo metterla nel forno spento cosi evitiamo correnti d'aria!!)
Dopo 48 ore il primo rinfresco:
60 gr di pasta madre precedentemente fatta
60 gr farina biologica
30 gr acqua
Per prima cosa mescolo la pasta madre con l'acqua per allentarla un po. Poi aggiungo la farina e ricreo l'impasto. Altre 48 ore in attesa. Questa volta, gia dopo 6-8 ore dovremmo notare un aumento di volume.
Dopo 48 ore il secondo rinfresco:
60 gr di pasta madre precedentemente fatta
60 gr farina biologica
30 gr acqua
A questo punto possiamo laciarla fuori dal frigo per 24 ore e se vediamo che la pasta madre raddoppia il suo volume allora è prontissima e possiamo anche riporla in frigo in attesa dei successivi rinfreschi.
Con la pasta madre avanzata nel secondo rinfresco possiamo farci dei simil creaker o grissini poiche è presto per il pane.
Dopo il terzo rinfresco invece via libera a tutte le vostre ricette!!!!!
Per chi invece non vuole sperimentare l'inizio dell'autoproduzione può contattarmi direttamente e vi invierò un po della mia pasta madre a patto che la curerete e le vorrete bene come ad una figlia!!! :-) IO AMO LA MIA PASTA MADRE...... eheheheh!!
Appena riesco posterò foto e ricettine che di volta in volta creo e adatto!!
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