Ma la mia amata estate?

Questo è l'anno della pioggia.... fa bene al nostro orto... ma molto meno a me a alla mia famiglia!!

Mannaggia.....

Ogni giorno fantastichiamo con mio figlio in merito a giornate di sole infinito...

Speriamo arrivi presto......

Panini con semi

Questi panini sono i preferiti di mio marito.... ogni volta vanno a ruba non appena li sforno!!

Sono veloci da preparare e soprattutto verametne economici!!!

 

INGREDIENTI:

- 200 g di farina manitoba

- 200 g di farina tipo 0

- 150 g di lievito madre solido

- 250 ml di acqua tiepida

- 1 cucchiaio di olio

- 1 pizzico di sale

- ½ cucchiaino di zucchero

- semi vari per la farcitura di superficie: finocchio, cumino, coriandolo, semi di papavero, semi di sesamo, ....

 

PREPARAZIONE

1 Sciogliete il lievito con 250 ml di acqua appena tiepida, lo zucchero e l’olio. Aggiungete le farine setacciate e mescolate.

2 Lavorate l’impasto su un piano infarinato fino a quando non attacca più ed è diventato liscio e morbido. Dategli la forma di palla.

3 Sistematelo nella terrina e copritelo con un canovaccio. Infilate la terrina in un sacchetto di plastica per evitare che perda umidità. Lasciate lievitare per circa 3 ore.

4 Trasferite di nuovo l’impasto sul piano, salatelo e lavoratelo ancora un po’. Ricavate un filoncino e dividetelo in 10-12 pezzi uguali. Date a questi la forma di panino e posateli su una teglia da forno leggermente unta.

5 Spennellate i panini con acqua tiepida e cospargete ciascuno con un mezzo cucchiaino di semi a scelta.

6 Ricoprite con il canovaccio e lasciate lievitare per un’altra ora.

7 Scaldate il forno a 250 °C. Infornate i panini, abbassate la temperatura a 180 °C e cuocete per 30 minuti circa (su forno ventilato) poi altri 5 minuti a 200°. Lasciateli raffreddare un po prima di consumarli.

 

Buon appetito!!!!!!!!!!!!!

La mia adorata e amatissima PASTA MADRE!!

Gestire la casa, il figlio e soprattutto il marito è sempre difficile ma ci sto riuscendo bene!! :-D

Ed ho deciso mesi fa di gestire anche una "seconda figlia"... la mia PASTA MADRE!! Ebbene si... autoproduco pane e dolci per quanto possibile!
Ho iniziato per scherzo, quasi per scommessa ed ora mi ritrovo a curare questo piccolo esserino che alloggia nel mio frigo infrasettimanalmente ma che nei week end mi da soddisfazioni enormi!!
Utilizzo solo ingredienti biologici per renderla maggiormente di qualità e debbo dire che ottengo risultati a dir poco sorprendenti!!
Posto qui la mia ricetta base nel caso qualcuno volesse iniziare da se:
40 gr farina biologica
20 gr acqua
1 cucchiaino malto d'orzo
Impasto tutto e metto in un recipiente in vetro per 48 ore. In questa fase evitiamo il frigorifero... la pasta deve crearsi a temperatura ambiente (se è troppo freddo metterla nel forno spento cosi evitiamo correnti d'aria!!)

Dopo 48 ore il primo rinfresco:
60 gr di pasta madre precedentemente fatta
60 gr farina biologica
30 gr acqua
Per prima cosa mescolo la pasta madre con l'acqua per allentarla un po. Poi aggiungo la farina e ricreo l'impasto. Altre 48 ore in attesa. Questa volta, gia dopo 6-8 ore dovremmo notare un aumento di volume.

Dopo 48 ore il secondo rinfresco:
60 gr di pasta madre precedentemente fatta
60 gr farina biologica
30 gr acqua
A questo punto possiamo laciarla fuori dal frigo per 24 ore e se vediamo che la pasta madre raddoppia il suo volume allora è prontissima e possiamo anche riporla in frigo in attesa dei successivi rinfreschi.

Con la pasta madre avanzata nel secondo rinfresco possiamo farci dei simil creaker o grissini poiche è presto per il pane.

Dopo il terzo rinfresco invece via libera a tutte le vostre ricette!!!!!

Per chi invece non vuole sperimentare l'inizio dell'autoproduzione può contattarmi direttamente e vi invierò un po della mia pasta madre a patto che la curerete e le vorrete bene come ad una figlia!!! :-) IO AMO LA MIA PASTA MADRE...... eheheheh!!
Appena riesco posterò foto e ricettine che di volta in volta creo e adatto!!

Il carrello di Marzo e Aprile

Ogni stagione ha la sua verdura e la sua frutta, ma anche i suoi prodotti ittici.

La stagionalità, che non interessa infatti solo i prodotti della terra, ma anche quelli del mare, permette di fare la spesa con un occhio al gusto ed uno al portafoglio. Questo perché ortaggi, frutta e pesci di stagione sono più disponibili, non devono essere importanti ed hanno quindi un costo inferiore. E non solo: consumarli nella loro stagione vuol dire mangiare genuino ed apprezzarne meglio il loro gusto.

Per quanto riguarda MARZO e APRILE, i due mesi che danno inizio alla primavera, per tutte le categorie vi è soltanto l’imbarazzo della scelta.

Un’unica raccomandazione: il fresco è sempre da preferire, ma nel caso vi fosse necessario un ingrediente “fuori stagione”, il mio consiglio è di ricorrere ad un surgelato di “nostra produzione”.

 





ORTAGGI:

Aglio                          Asparago

Barbabietola           Bietola da costa

Broccoletti                Carciofo

Carota                       Cavolo

Cipolla                      Cipollotto

Finocchio                  Lattuga – Insalata

Patata novella         Porro

Rapa                          Ravanello

Sedano                      Spinaci

PESCE:

Acciuga

Cefalo

Gallinella

Leccia

Mormora

Pagello

Palamita

Sarago

Sgombro

Spigola

FRUTTA:

Arancia

Fragola

Limone

Mandarino

Mela

Nespola

Pera

(foto puramente indicative)

La scelta bio!!

Primo posto ufficiale... la scelta del biologico!
Ho iniziato proprio sabato a seguire un ciclo di incontri (4 in tutto) in cui una nutrizionista spiega in modo chiaro ed esaustivo le "insidie" nascoste nella composizione degli alimenti... Credetemi se vi dico che è pauroso!!! A volte sarebeb meglio non sapere ma la mia voglia di conoscenza mi porta a raggiungere persone e/o luoghi fantastici per poi farmi spaventare... Dopo l'ultimo incontro creerò un post con tutte le info che ho ottenuto e vediamo cosa ne viene fuori!!!
Ora mi rimetto ai miei lavori... a presto!!

Il giorno della nascita....

E da un po che penso di creare un mio blog, un mio spazio dove mettere nero su bianco le idee che spesso sento, provo, sviluppo... un luogo in cui poter discutere magari con altre persone sul perchè è meglio questo piuttosto che quello... per avere una panoramica a 360 gradi della nuova vita da mamma che da 10 mesi sto portando avanti... per avere una nuova idea sul nostro stile di vita e sulle nostre abitudini...
Spero di avere la costanza per essere presente e soprattutto spero dia vere un appoggio da parte di altre mamme, babbi, donne, uomini o semplicemente curiosi che passano casualmente di qui!!!
Buona lettura a tutti....